
Sobre un improvisado horno hecho con un perol y sobre un fogón, Xiomara Meza le da rienda suelta a su proyecto de panadería que está floreciendo en la comunidad El Castillo, Jumaiquí Arriba, en la zona Sur del municipio de Matagalpa.
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Meza prepara pan de maíz y harina de trigo que sus compradores prefieren, porque contiene leche recién ordeñada y huevos frescos de gallina de patio, un sólido producto que “se vende volando” entre los habitantes de la comunidad.
Cada semana, en su naciente panadería, ella hornea más de una arroba de harina, a fin de complacer a sus clientes que le encargan el pan, pero también mantiene existencia en la casa por si alguien olvidó encargar, sostiene Meza.
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La mujer también es productora de café, pero ha optado por la panadería como una manera de sobrevivir en lo que llama “tiempo muerto” de producción.

Por el momento, Meza vende el pan solo en su comunidad, manteniendo la existencia de su producto en casa.
A raíz de la demanda que se está generando en Jumaiquí, Meza piensa hacer un préstamo a fin de construir un horno a base de ladrillos, lo que le permita expandir el negocio.
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